在浙江省慶元縣市場(chǎng)監(jiān)管局2022年第4期食品抽檢公示報(bào)告中,新疆某品牌2批次牛奶制品被檢出丙二醇,產(chǎn)品質(zhì)量不合格,嚴(yán)重影響食品安全。
丙二醇是什么?為什么牛奶制品中要添加丙二醇呢?
丙二醇為有機(jī)原料,醇類化合物,別名:甲基乙二醇;丙二醇;1,2-二羥基丙烷,英文名:1,2-Propanediol;化學(xué)式:C3H8O2;安全性:S24/25 - 避免與皮膚和眼睛接觸。上有原料:環(huán)氧丙烷 甲醇 碳酸丙烯酯,下游產(chǎn)品:1,2-丙二醇。
丙二醇性質(zhì):無色黏稠穩(wěn)定的吸水性液體,幾乎無味無臭,易燃,低毒。與水、乙醇及多種有機(jī)溶劑混溶。沸點(diǎn)187.3℃。熔點(diǎn)- 60℃。相對(duì)密度1.0381。折射率1. 4326。表面張力(20℃)38mNm。黏度(20℃)60. 5mPa -s。比熱容(20℃)2.49kj/(kg.℃)。汽化熱(101.3kPa)7Ukj/kg。燃燒熱(25℃)1824. OkJ/mol。閃點(diǎn)(開杯)99℃。自燃點(diǎn)415.5℃。臨界溫度352℃。臨界壓力6. lMPa。
用途使用上,丙二醇是不飽和聚酯樹脂、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂的原料,也是增塑劑、表面活性劑、乳化劑和破乳劑的原料。在食品工業(yè)等中,用作香精、食用色素的溶劑,煙草潤(rùn)濕劑,防霉劑和水果催熟防腐劑,藥物賦形劑等。也可作為防凍劑、熱載體和食品機(jī)械潤(rùn)滑劑使用。
丙二醇安全性方面,是一種低毒性和刺激性不大的溶液溶劑。大鼠靜脈注射和腹腔注射LD50 7000~8000mg/kg,經(jīng)口LD502800mg/kg。但也有報(bào)道,當(dāng)添加在食品和飲料中一次服用量過高時(shí),有引起致命的假寐和腎臟障礙的危險(xiǎn),本品雖不會(huì)自燃,但屬可燃物。長(zhǎng)期存放不變質(zhì),但開口則吸潮。貯存和運(yùn)輸容器宜選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼制造的。按一般低毒化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。
丙二醇作為食品添加劑,其添加的范圍是明確的,并不包含牛奶。那么這家企業(yè)的牛奶制品中為什么會(huì)有丙二醇存在呢?乳業(yè)分析師認(rèn)為:第一,在擠牛奶時(shí)一般會(huì)對(duì)牛的乳房進(jìn)行消殺,殺菌劑中會(huì)添加丙二醇起到溶解的作用;第二,乳制品生產(chǎn)過程中會(huì)清洗管道,管道中會(huì)添加大量清洗劑,而清洗劑中會(huì)添加丙二醇;第三,在產(chǎn)品生產(chǎn)中,為了溶解添加的香精和色素會(huì)添加丙二醇。
食品中丙二醇含量超標(biāo)影響到人體飲用后的安全性,若有人攝入含有丙二醇的食物,腎臟會(huì)排出約45%的丙二醇,其余的將在體內(nèi)代謝為乳酸,如果攝入量加大,則代謝的乳酸不能及時(shí)排出,進(jìn)而在血液和腎臟中積累從而導(dǎo)致中毒,影響神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸變慢,心率降低,失去意識(shí)等狀態(tài)。
目前在國(guó)內(nèi)的食品和化工領(lǐng)域中,以液體為主的企業(yè)中通常會(huì)配有成分含量檢測(cè)分析室,多數(shù)采用的是人工采樣滴定分析,這樣的分析液體成分濃度方式雖然準(zhǔn)確,但是時(shí)效性差,少則幾分鐘出結(jié)果,多則以小時(shí)為單位出檢測(cè)結(jié)果,生產(chǎn)效率低。當(dāng)然也有少數(shù)企業(yè)已經(jīng)安裝了溶液溶劑在線濃度檢測(cè)儀,楚一測(cè)控的CYR-C-PG型在線濃度儀使采用的是折光法測(cè)濃度,通過檢測(cè)待測(cè)物通過檢測(cè)面其反饋的折光率反映出濃度變化,由于是電子化在線設(shè)備,所以在液體經(jīng)過檢測(cè)面是2-3秒即可出結(jié)果,檢測(cè)精度高,正負(fù)0.3%,檢測(cè)丙二醇濃度范圍為0.0 - 60.0%,通過RS485信號(hào)輸出直接傳回到DC控制系統(tǒng),可以實(shí)時(shí)看到產(chǎn)品的品質(zhì),對(duì)品控和生產(chǎn)有著積極作用。
食品安全不僅是安全問題,同樣也是民生大計(jì),廠商們對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的把控上一定要嚴(yán)格把關(guān),做到質(zhì)量與安全雙一流的效果才能獲得消費(fèi)者的信任與青睞。